Несколько советов по хранению и дегустации
 

Погреб

Идеальным считается погреб с температурой 12-14 градусов. В самом деле, ни в коем случае не допустимо изменение температуры в разные сезоны. Достаточно тяжело найти погреб, в котором температура летом будет составлять 25 градусов, а зимой - 5! Старение вина в этом случае будет чрезвычайно ускорено. Напомним, что принципальные враги для старения - это тепло и свет.
Можете без раздумий увлажнять погреб, поливая пол, особенно летом.
Низкий уровень влаги чреват негативной десикацией для пробки.
Также устройте хорошую вентиляцию в сильно влажном погребе, так как хорошая циркуляци воздуха ограничивает развитие плесени.

Какой миллезим и аппелясьон выбрать?

Великие миллезимы, отмеченные прессой, - это всегда миллезимы, предназначенные для хранения. Но для хранения и консервации вина вам необходимо иметь хороший погреб.

Очень часто потребитель будет расстроен, открыв бутылку вина слишком рано.

Хороший миллезим-это тот, который подходит вам. Если у вас есть возможность хранить его долгое время и в хороших условиях, то лучше выбрать вино, которое предназначено для хранения.

Если вино изготавливалось опытным виноделом, который уважает терруар, то даже менее ценные миллезимы, которые не предназначены для долгого хранения, порадуют вас намного раньше.

Идеальным считается тот погреб, который подходит как для хранения, также и для употребления вина в ближайшее время.

К тому же, виноградарство и энология делают огромные прогрессы в последнее время. Разница между великими и маленькими миллезимами, хорошо винофицированными, весьма условна. Тем более, знаменитые аппелясьоны никогда не будут лишними в погребе, более скромные необходимы для не очень престижных событий.

 

 

Старение

Обычно наши региональные аппелясьоны хранятся около 3-6 лет;Коммунальные, более таничные и концентрированные-около 3-10 лет; Наши Премьер и Гранд крю лучше не открывать раньше чем через 5 лет выдержки в бутылке. Некоторые великие миллезимы могут стареть 20 лет и более. Способность к старению строго зависит от характеристик миллезима.